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制氮机对食品保鲜的作用

  来源:www.yabcj.com
  由于氮气常温下呈惰性,不易滋生细菌的特性,被广泛应用于饮料、水果、蔬菜、糕点、茶叶、中草药、面食等食品的保鲜和储存,可充分保持原有的色、香、味,其储藏质量明显优于机械冷藏。
  在食品包装中采用减少空气而不是采用化学防腐剂的方法,已被证明是可以延长食品寿命的另一种方法。几乎每一种类型的快餐食品的包装都可以使用氮气,包括炸马铃薯片、肉干、新鲜水果切片、蔬菜、坚果、饼干和小甜饼。
  包装:氮气用于食品工业是为了保护易受大气中的氧气和湿气损害的化合物。氮气取代食品包装中的氧气和湿气,会降低食品的腐败及因空气带来的质量损失。
  大气的不利影响包括霉菌和细菌的增长、氧化、褪色和腐败。减少食品包装中的空气,可以延长包装食品的质量和新鲜度,这对零售商和消费者都是有益的。
  在食品包装中采用减少空气而不是采用化学防腐剂的方法,已被证明是可以延长食品寿命的另一种方法。几乎每一种类型的快餐食品的包装都可以使用氮气,包括炸马铃薯片、肉干、新鲜水果切片、蔬菜、坚果、饼干和小甜饼。
  1、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、压罐、吹瓶、封盖前使用,可除去氧气防止无碳酸饮料和食用油的氧化、腐败和褪色。如果使用软木瓶塞的话,可防止瓶内木塞出现霉质现象。
  2、膨化、油炸食品:可防止含少量水分就使食品松软变味,且外形包装好看,运输不易挤碎。
  3、糕点、烘焙食品、蛋黄派:充氮后可延长保鲜时间,防止运输中变形挤碎。
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